《红楼》茶文化:好茶也要配好水

来源:互联网新闻 时间:2020-04-28 11:08

《红楼梦》是一部奇书,自古奇书多争议,然而这本清代白话小说却在民俗学方面的贡献上少有人质疑。其中,饮茶的种种风俗习惯在书中就有大量精湛的描述。今天,我们就透过字里行间,来探一探古时那些“富贵闲人”的茶香余韵吧。

大观园中妙玉最知茶。

当贾母上下到栊翠庵中闲坐,我们来看看《红楼梦》中妙玉是怎样以茶待客的:

妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”贾母接了,又问是什么水?妙玉道:“是旧年蠲的雨水。”

六安茶本也是出自安徽省的好茶,贾母身份尊贵,自是在好茶中也有自己独特的喜好,不吃六安茶。交代过吃什么茶,也还没完。

接过茶,还没有吃上一口,贾母又问是什么水。一方面,贾母养尊处优,吃穿用度都十分讲究,并且又是在看重茶文化的中国,饮茶重水并不稀奇。再加上,能够在气得凤辣子一身病的贾府中平安终老,说明贾母是一个玲珑通透的人,她知道妙玉不俗,自然在喝茶上有自己的一套。


旧年的雨水说不上珍贵,但浸透的是生活的情趣,显露的是主人的风雅。

招待完贾母,妙玉又单独招待了宝、黛、钗三人,妙玉对他们的重视又上了一层,《红楼梦》中这样写道:

黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水哪有这样轻浮,如何吃得。”

旧年雨水还不够,还要梅花上的雪水。除了浸透了梅花香气的凛冽,还有视觉上红白参差的明艳。

在没有酸雨和霾的年代,人们也叫雨水和雪水为“天水”,它无根,因而洁净。这样的水也配得妙玉其人。

妙玉用一个词赞这天水:轻浮。

“天水”烹出来的茶,清澈通透而无杂质,顺口绵软而不会滞涩,水的味道不会压制茶香,反而是传递茶之精华的载体。

然而如今环境污染相对严重,《红楼梦》中妙玉之水不可求,现代人无缘一尝“天水“茶,不过,还有比较好的选择,就是泡茶专用水。

泡茶专用水怎么找?据了解,我国矿泉水企业早已打开网上销售之路,中国矿泉水交易网,是一家专注于矿泉水交易的B2B电商平台,这里汇集了3316家矿泉水企业。其中泉阳泉作为金牌供应商,除了矿泉水之外,还提供水质更软,更适合泡茶的专用水,它的水源地是世界仅存的几个没有污染的矿泉水生态环境之一,被列入长白山天然矿泉水原产地保护范围。通过互联网,好水将成为更多人生活的一部分,不必费力在纸墨间嗅茶香。


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